是不一樣,包子改良劑作用主要是提高包子表皮白亮度,改善包子組織結(jié)構(gòu),對(duì)防止包子漏油、粘底有很好作用,而泡打粉則是起產(chǎn)氣作用,使蒸出
這樣問(wèn)題還有很多,我看了這些問(wèn)題后,感覺(jué)似乎大家對(duì)改良劑有點(diǎn)誤會(huì),有點(diǎn)夸大了改良劑作用,感覺(jué)改良劑被很多包當(dāng)做萬(wàn)金油來(lái)用,只要做包子饅頭
在面粉、酵母、餡料品牌用量完全一致達(dá)況下,一組使用安琪包子面皮改良劑,一組不使用。蒸制后對(duì)比如下文所示: